ハーブとスパイスの図鑑ミニ

こんにちは、momonoineneです。

今回は「ハーブとスパイスの図鑑」という本の内容と感想です。

ハーブは種類も多いし、スパイスは数種類しか知りませんでしたので、この本を読んでみました。

するとかなりおもしろく、勉強になりました。

ハーブやスパイスが好きな方、スパイスの効いた料理が好きな方にオススメです。

それでは、どうぞ。

「ハーブとスパイスの図鑑」内容

「ハーブとスパイスの図鑑」

エスビー食品が監修の本で、225ページあります。

なんとハーブとスパイスが115種類も載っています。

それに、レシピやミックススパイス、ルームフレグランスの作り方もあり、充実した内容です。

たくさん種類があるハーブとスパイス

ハーブとスパイスは、葉、根、種子、果実、その他と分かれていました。

ハーブの特徴・用途・解説が書かれていて、とても読みやすかったです。

おなじみのハーブから、聞いたことのない珍しいハーブまで、色々ありました。

ミックススパイス

五香粉（ウーシャンフェン）、ガラムマサラ、ブーケガルニなど、21種類のミックススパイスが紹介されています。

しかも、どんなスパイスが使われているかも書いてあります。

さすがに配合比率は書いてなかったですが、参考にしてミックススパイスを作れそうですね。

レシピ

料理はサラダ、スープ、メインディッシュ、がありました。

どれもハーブ好きにはたまらない料理ばかりです。

作り方は、思ったより簡単な料理が多いので作りやすそうです。

材料のハーブ類を集めるのが、一番大変そうですが……

「ハーブとスパイスの図鑑」感想

ハーブ

ハーブには、キャッチコピーがついています。

例えば、「台所の神の申し子と呼ばれている、ジンジャー」とか、「ソーセージに欠かせないハーブ、セージ」など……

全然知らないハーブでも、どんなものかわかるようになっているのです。

生姜が、「台所の神の申し子」とカッコいい別名があるなんて、はじめて知りました。

料理とミックススパイス

カレー粉は20〜30種類のスパイスが使われているそうです。

想像よりだいぶ多いですね。

料理は、「サーモンとディルのフィッシュケーキ」が美味しそうでした。

アメリカではコロッケのことを「ケーキ」と言うそうです。

スパイスの歴史に思うこと

スパイスが重要だったのは大航海時代で、肉の保存用でスパイスが重宝されていたそうです。

日本でも、古く（700年代くらい）からコショウなどのスパイスがあったそうで、正倉院の中にも「クローブ」や「シナモン」があるそうです。

そんな昔から日本にコショウがあったなんて意外でした。

シナモンは、ニッキとかで結構昔からあるイメージでしたが……

インドと日本はヨーロッパより近いからかもしれませんね。

まとめ

では、「ハーブとスパイスの図鑑」のまとめです。

• 115種類のハーブとスパイスを紹介している
• ハーブ・スパイスを使った料理のレシピもある
• ミックススパイスも紹介している

ハーブ・スパイスが好きなら、読んで損はないと思います。

他にもルームフレグランスの作り方などありましたし、ハーブの奥深さがわかる本です。

よかったら、この本を手にとってみてくださいね、では。