こんにちは、momonoineneです。
今回は、パン作り第三弾プチフランスを作ってみました、です。
パン作り第一弾で「ちぎりぱん」を作り、
第二弾で「パン・オ・レ」を作りました。
そして、今回はプチフランスを作ってみました。
それでは、どうぞ。
プチフランスの作り方
YouTubeを参考に作ってみました
今回はyoutubeのこちらの動画↓を参考に作りました。
材料はアトリエキッチン様のブログに書いてありますので、YouTubeとあわせてみることをオススメします。
すごくわかりやすく、思ったより簡単そうでした。
材料も今までのパンに比べると超シンプル。
なんとバターが入っていません、これはうれしいですね。
オーバーナイト製法
今回このパンを作るにあたって、「オーバーナイト製法」で作ります。
聞いた事がない製法だったのですが、要は冷蔵庫で生地を一晩寝かす、という事のようです。
今までのパン作りと違って、大変だった15分くらいひたすらこねる作業がありません。
1時間寝かして生地を伸ばして、みたいにほとんどこねないパン作りです。
焼くのにはスチームオーブンが便利
我が家には、スチームオーブンがありますが、ほとんど使わず「単なる電子レンジ」になっています。
ですが説明書を読むと、「フランスパンモード」というのがあったので、それで焼いてみることにしました。
スチームオーブンでなくてもフランスパンは焼けるそうです。
プチフランスを作ってみました
材料を混ぜて、冷蔵庫で一晩寝かせる
材料は、強力粉、ドライイースト、塩、水です。
材料を混ぜ合わせて、オートリーズ（水と粉を水和させる）に1時間ほど置くそうです。
そして、冷蔵庫で一晩醗酵させます。
楽だけど、大丈夫かな？とドキドキします。
翌日、第二次発酵そして成形
翌日、冷蔵庫から生地を取り出して、分割、成形します。
分割は、きちんとキッチンスケールで計量しました。
成形もほぼ丸めるだけだったので、この前のパンよりだいぶ楽でした。
時間はかかりますが、あまり生地をこねなくていいのがいいですね。
スチームオーブンで焼きます
生地を最終醗酵させて、予熱したスチームオーブンで焼きます。
今回は「フランスパンモード」を選択してそのまま焼くだけです。
ガラス越しに蒸気が見えますし、しばらくするとパン屋さんのような匂いが室内にただよいます。
そして、時間が来てオーブンから取り出すと、ちゃんとプチフランスが焼けてました！よかった〜
プチフランス焼けました！
気になる味は？
出した瞬間、パンからパリパリ…..という不思議な音がします。
焼きたてのフランスパンってこんな音がするんですね。
網の上に乗せて、少しパンを放置してさまします。
そして、ちょっと熱いくらいで家族でパンを食べました。
外側がすごく硬いけど、フランスパンの味がします。
美味しくて、家族にも好評でした。
私が今まで焼いたパンの中で、一番好きな味でした。
甘くないパンが焼けて、感動しました。
次に焼きたいパン
もうこれからずっと、フランスパンだけ焼きたいと思いましたが、家族はそうでもなさそうです。
他のパンも、かなり評判良かったですからね。
ただ、次はフランスパンのバゲットを焼こうと思います。
バゲットを焼くのも、食べるのも楽しみです。
まとめ
では、プチフランス作ってみましたのまとめです。
- 材料はシンプル
- オーバーナイトで作ると楽
- スチームオーブンがあると便利
時間はかかりますが、オーバーナイトで作ってみたらすごく楽でした。
ちょっと外側が固いのが気になりましたが、アゴが丈夫になっていいような気もします。
次回作る予定のバゲットは、サンドイッチにしたらお昼ご飯にちょうどいいですし、作るのがとても楽しみです。
皆さんもよかったらパンを作ってみてくださいね、では。
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